621 20 68 42
En Tongas Pizza nos especializamos en masas de alta hidratación. Trabajamos con harinas
de excelentísima calidad de siembra ecológica y poco refinadas, harinas con una alta capacidad
de absorción de agua, que sumado a las largas fermentaciones conseguimos unas masas livianas
y muy digeribles. Estas masas, con los productos italianos de gran calidad,
hacen una combinación única e irresistible, que no puedes de dejar de probar. Buon appetito!
A Tongas Pizza ens especialitzem en masses d’alta hidratació. Treballem amb farines d’excel·lentíssima
qualitat de sembra ecològica i poc refinades, farines amb una alta capacitat d’absorció d’aigua. Aquestes
característiques, sumades a les llargues fermentacions, ens permeten aconseguir unes masses lleugeres
i fàcilment digeribles. Aquestes masses, fetes amb productes d’alta qualitat procedents directament
d’Itàlia, són una combinació única i irresistible que no pots deixar de provar... bon profit!
Chez Tongas Pizza nous utilisons des farines écologiques de qualité supérieure, peu raffinées,
pour garantir une expérience gustative inoubliable. Grâce à notre technique de fermentation longue
et à la capacité d’absorption d’eau de nos farines, nos pâtes sont légères et faciles à digérer.
Nos pizzas sont préparées à la main avec des ingrédients soigneusement sélectionnés en provenance
d’Italie, pour une combinaison irrésistible de saveurs authentiques. Vous en redemanderez. Bon appétit!
At Tongas Pizza, we specialize in high hydration dough. We work with the finest flours from organic
and minimally refined crops which have a high water absorption capacity. By combining these flours
with long fermentation processes, we achieve light and easily digestible doughs. When topped with
directly imported, excellent products from Italy, they create a unique and irresistible combination that
you simply must try. Enjoy!! Bon Apetito!
LA PIZZA
La pizza seguramente es el plato más famoso del mundo. La mozzarella fundida y la salsa de tomate sobre una gran variedad de masas finas, gruesas, crujientes, esponjosas… como el tomate no llegó a europa hasta el siglo XVI no pueden existir pizzas anteriormente. Lo más parecido eran unos panes planos similares a las focaccias, a lo que los romanos le agregaban aceite y especias, orégano o tomillo. En el siglo XVII se introduce el tomate a Europa. Al principio de llegar lo consideraban un alimento venenoso, y hasta que no se popularizó un poco, no se introdujo en recetas.
En el del siglo XVIII en Nápoles la población sufrió una gran plaga de hambre, y las clases populares añadieron una clase de salsa de tomate a sus panes planos. Despues vendría el queso y otros ingredientes... Pronto la pizza comenzaría a extenderse por todo Nápoles a principios del s. XIX. En algunos lugares se rumorea que los cocineros de spaguetti fueron los primeros en introducir el tomate a sus platos y los pizzaiolos envidiosos les copiaron.
Otra de las leyendas urbanas cuenta que cuando la Reina Marggherita fue a Nápoles a probar las famosas pizzas, un pizzaiolo le presentó tres variedades, y ella eligió la de tomate, mozzarella y albahaca, ya que le recordaba a la bandera de Italia, y desde entonces se conoce como Pizza Margheritta.
Cuando los napolitanos emigraban al norte de Italia se llevaban sus famosas pizzas allá donde iban, y de ser un plato típico napolitano se transformó en un icono de la gastronomía italiana. Y de ahí al mundo entero...
LA FOCACCIA
La Focaccia o pan plano es sin duda uno de los alimentos más conocidos y versátiles de Italia, y surgió mucho antes que la pizza. Dulce o salada, rellena de embutidos o verduras, con tomates cherry, albahaca, orégano, etc... infinidad de variantes, todas ricas y sabrosas, perfectas para degustar en cualquier momento del día. Aquí en TONGAS PIZZA haremos un sinfin de las mejores combinaciones en este pan suave por dentro y crujiente por fuera, para que se convierta en tu mejor momento del día…